"پیه" و "دنبه" را جایگزین روغن خوراکی نکنید

یک کارشناس تغذیه معتقد است: چربی‌های حیوانی مانند "پیه" و "دنبه" تنها برای مصارف غیرخوراکی مانند صابون‌سازی کاربرد دارد.

لیلا رضازاده در گفت و گو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا) منطقه کرمانشاه، پیه و دنبه را از انواع چربی‌های جامد دانست که میزان اسید چرب موجود در آنها بسیار بالا است و از همین رو نباید برای خوراک استفاده شود.

وی با بیان اینکه این اسید چرب بالا باعث انواع بیماری‌های قلبی، افزایش تری‌گلیسرید و کلسترول بد خون و ... می‌شود، تصریح کرد: این نوعی چربی‌ها حتی از روغن "پالم" که نوعی روغن گیاهی است نیز بدتر ومضرتر است.

به گفته این کارشناس تغذیه روغن پالم از خرما و یا هسته خرما تهیه می‌شود که منشا گیاهی دارد و فقط اسیدهای چرب اشباع در آن از سایر روغن‌های مایع بیشتر است، در حالیکه پیه و دنبه منشا جانوری دارد و جامد است.

رضازاده افزود: پیه و دنبه فقط از روغن‌های جامد نباتی بهتر است، زیرا روغن جامد نباتی علاوه بر اسید چرب اشباع، ترانس هم دارد که سرطان‌زا است.

وی به افراد توصیه کرد: از بین انواع روغن‌ها فقط از روغن‌هایی که در دمای اتاق مایع هستند استفاده کنند.

این کارشناس تغذیه روغن زیتون، کنجد، کانولا، ذرت، آفتابگردان و سویا را به ترتیب بهترین روغن‌ها دانست که میزان چربی و سرطان‌زایی آنها کمتر است.

رضازاده با بیان اینکه روغن جامد باید از سفره‌های مردم حذف شود، گفت: نکته‌ای که در مورد همه انواع روغن باید مدنظر داشت این است که از سرخ کردن بیش از حد آنها خصوصا تا مرحله دود کردن خودداری شود.